TIP: la leche puede ser sustituida
por otro líquido por ejemplo jugo de naranja y cambia el sabor
Tiempo
30 minutos + Horno
45 a 50 minutos
Porciones
15 porciones
Ingredientes:
Para
el pastel
5 claras de huevo
5 yemas de huevo
250 gr de azúcar
250 gr de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
½ taza de leche entera
1 cucharadita de vinagre
175 gr de mantequilla con sal
5 gr de sal (1 cucharadita)
1 cucharadita de vainilla
Materiales
Horno
Batidora
2 bowls
Molde para poundcake (molde con hoyo en
el centro)
Palito para revisar si el pastel está
listo (sirve un cuchillo)
Rejilla para enfriar
Procedimiento
Para
el pastel
Prender el horno a 350 F o 180 C
Preparar el molde con mantequilla y
harina
Colocar en la leche la vainilla y el
vinagre (se va a cortar, está bien)
Cernir juntos el harina y el polvo de
hornear
Batir en un bowl la mantequilla, sal y el azúcar hasta que se
creme
Se agregan las yemas de huevo una a una
hasta mezclar bien
A muy baja velocidad se mezclan
alternando el harina cernida y la mezcla de leche. Ojo no batirla mucho.
En otro bowl agregar batir las claras de
huevo hasta punto de pico suave.
Se agrega un tercio de la mezcla de
claras a la mezcla del otro bowl de manera envolvente, hasta mezcla casi bien,
agregar otro tercio mezclar y luego el ultimo tercio. La idea es tener una
mezcla aireada y ligera, así que mezcle con cariño y atención, cuidando de no
deshacer todas esas burbujas que metio en la masa.
Verter la mezcla en el molde de Poundcake,
tratando de que la mezcla quede pareja dentro del molde. Por favor NO golpear
el molde contra la mesa, como he visto en miles de videos, si hace eso se
escaparan las burbujas y puede dañar su molde.
Hornear de 45 a 50 minutos
Revisar pinchando con un palito que el
panque está seco
Si el palito sale seco. Sacar del horno y
desmoldar de inmediato sobre una rejilla para enfriar
