CREMA PASTELERA CLÁSICA

23 enero, 2018isa8aEditar

Ingredientes

• 500 gr de leche entera
• 4 yemas de huevo
• 125 gr de azúcar
• 45 gr de maicena
• 1 vaina de vainilla. O una cucharadita de vainilla

Utensilios

• Batidora de mano/ Globo
• Espátula de goma/ Miserable
• Vaso hondo para blanquear las yemas
• Olla (preferiblemente ancha)
• Envase para enfriar
• Film plástico para dejar enfriar

TIPS

Mientras más ancha sea la olla para calentar la crema estará lista más rápido, pues el líquido se evaporará más rápido

Procedimiento

1. En una olla ancha calentar la leche y la vainilla hasta hervir. NOTA: Si se tiene esencia de vainilla ponerla al enfriar la crema.
2. Mientras se calienta la leche, en un vaso hondo poner la maicena con el azúcar y mezclarla bien. añadir las yemas y batir hasta blanquear.
3. Al hervir la leche, apagar el fuego y verter la mezcla en las yemas blanqueadas, batir rápidamente para que no se cocinen las yemas.
4. Regresar al fuego y revolver constantemente hasta que la mezcla tenga la consistencia deseada. Revisar que la mezcla esté lisa y no tenga granos. Si tiene granos pasar por un colador fino.
5. Colocar en un envase y poner film plástico tocando la superficie de la crema para que no se le haga una capa.
6. Dejar en el refrigerador nevera hasta que se enfríe. (OJO: no en el congelador)
7. Volver a alisar la crema con una espátula y colocarla en una manga para su uso

Procedimiento

1. En una olla ancha calentar la leche y la vainilla hasta hervir. NOTA: Si se tiene esencia de vainilla ponerla al final cuando se va a enfriar la crema.
2. Mientras se calienta la leche, en un vaso hondo poner la maicena con el azúcar y mezclarla bien. añadir las yemas y batir hasta blanquear.
3. Al hervir la leche, apagar el fuego y verter la mezcla en las yemas blanqueadas, batir rápidamente para que no se cocinen las yemas.
4. Regresar al fuego y revolver constantemente hasta que la mezcla tenga la consistencia deseada. Revisar que la mezcla esté lisa y no tenga granos. Si tiene granos pasar por un colador fino.
5. Colocar en un envase y poner film plástico tocando la superficie de la crema para que no se le haga una capa.
6. Dejar en el refrigerador nevera hasta que se enfríe. (OJO: no en el congelador)
7. Volver a alisar la crema con una espátula y colocarla en una manga para su uso